糖類：是蜂蜜的主要成分，約占蜂蜜總量的 70%-80%，主要包括葡萄糖和果糖，還含有少量的蔗糖、麥芽糖等。這些糖類是蜂蜜能提供能量的主要物質基礎。
酶類：含有多種酶，如淀粉酶、轉化酶、葡萄糖氧化酶等。其中，淀粉酶可將淀粉分解為麥芽糖和葡萄糖，轉化酶能將蔗糖轉化為葡萄糖和果糖，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化為葡萄糖酸和過氧化氫，而過氧化氫具有一定的殺菌作用。
維生素：含有多種維生素，主要有 B 族維生素（如硫胺素、核黃素、泛酸、吡哆醇等）、維生素 C、維生素 K 等，這些維生素對人體健康具有重要作用。
礦物質：含有豐富的礦物質，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等，這些礦物質在維持人體正常生理功能方面發揮著重要作用。
其他成分：還含有一些生物活性物質，如黃酮類化合物、酚類化合物等，這些物質具有抗氧化、抗炎等多種生理活性。
蜂蜜的來源：我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜。
這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態，有些分離蜜經過一段時間就會結晶，例如油菜蜜取出后不久就會結晶，有些分離蜜在低溫下經過一段時間才會出現結晶；
分離蜜：分離蜜，又分離心蜜或壓榨蜜，是把蜂巢中的蜜脾取出，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜。
蜜使用注意事項：**的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感甜，用較高溫度沖泡口感會變酸。
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