【外觀】無色至淡黃色透明油狀液體，

【沸點】207℃（1.7kpa）

【密度】0.8720 g/cm（20℃）

【溶解性能】不溶于水，易溶于等有機溶劑。

【CAS登錄號】111-62-6

【EINECS登錄號】203-889-5

化學性質

【分子量】310.52

【分子式和結構式】分子式為C₂₀H₃₈O₂

結構式為CH₃（CH₂）₇CH=CH（CH₂）₇COOCH₂CH₃，

【常見的化學反應】 油酸乙酯是一種脂肪酸酯，因此具有脂肪酸酯的常見反應性質，主要有：

（1）水解反應：油酸乙酯在酸催化劑存在下進行水解反應，生成油酸、、水油酸乙酯、等的反應平衡混合物。當采用堿做催化劑時生成物是油酸鹽，反應是不可逆的，也叫皂化反應。此外，也可185~300℃高溫進行高壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。

（2）氨解、醇解和酯基交換反應：油酸乙酯和氨反應生成油酸酰胺和，與以外的其他脂肪醇反應，生成新的油酸酯和。油酸乙酯與另一種酯反應，酯基進行交換，生成一種新的油酸酯和羧酸酯。上述反應有酸、堿等催化劑存在，可以加快反應速度。 ^[1] 

主要用途

油酸乙酯主要用于潤滑劑、抗水劑、樹脂韌化劑、表面活性劑、醫藥用輔料，塑料的增塑劑，軟膏基質和其他有機化學品的制備，也用作香料。 ^[1] 

制造方法

由與油酸經酯化反應制得。將油酸和混合，加入催化劑濃硫酸或對甲苯磺酸，加熱回流。冷卻，用堿中和至pH值為8-9，用水洗至中性，再經無水氯化鈣干燥后進行減壓蒸餾，截取油酸乙酯餾分得到。也可用介孔分子篩SBA-15-SO₃為催化劑，甲醇與油酸摩爾比過量，加熱，在溫度130℃回流4小時，冷卻、過濾、蒸餾，截取油酸乙酯餾分制得油酸乙酯。

油酸乙酯也可以通過另一種油酸酯與一起進行酯交換反應得到。 ^[1] 

工業品參考規格

【外觀】 淡黃色透明油狀液體

【油酸甲酯含量】 99%

【凝固點】 -10℃

【水分】 ≤ 0.5

【色澤】（APHA） 7

【酸值】mgKOH/g： ≤ 2.5

【皂化值】mgKOH/g：186-195

【碘值】gI₂/100G： 95-110

毒性

油酸乙酯無毒